凉皮又称酿皮，用米皮或面皮做的。
1、米皮：多是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。
2、面皮：用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等。制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。
随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同，颜色有稍许不同)，调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜等。
米皮和面皮的区别：?
1、面皮是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而米皮多用米浆制作没有面筋；
2、面皮更软糯，凉米皮更有韧劲儿；?
3、面皮热食比较流行，最受欢迎的吃法也是热食，而凉米皮普遍为凉拌食用，没有热食的；?
4、热食时面皮切得较宽，而凉皮没有热食的习惯普遍较细,窄。
保鲜膜也是塑料的，它可以经过高温吗？
是的。
5号PP聚丙烯常见豆浆瓶、优酪乳瓶、果汁饮料瓶、微波炉餐盒 。熔点高达167℃，是唯一可以放进微波炉的塑料盒，可在小心清洁后重复使用。需要注意，有些微波炉餐盒，盒体以5号PP制造，但盒盖却以1号PE制造，由于PE不能抵受高温，故不能与盒体一并放进微波炉。
聚丙烯也包括丙烯与少量乙烯的共聚物在内。通常为半透明无色固体，无臭无毒。由于结构规整而高度结晶化，故熔点可高达167℃。耐热、耐腐蚀，制品可用蒸汽消毒是其突出优点。密度小，是最轻的通用塑料。缺点是耐低温冲击性差，较易老化，但可分别通过改性予以克服。
聚丙烯具有良好的耐热性，制品能在100℃以上温度进行消毒灭菌，在不受外力的条件下，150℃也不变形。聚丙烯的熔融温度比聚乙烯约提高40一50%，约为164一170℃, 100%等规度聚丙烯熔点为176℃。
扩展资料
杯底数字标示含义
1号PET聚对苯二甲酸乙二醇脂
常见矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等 。耐热至70℃易变形， 有对人体有害的物质融出。1号塑料品用了10个月后，可能释放出致癌物DEHP。不能放在汽车内晒太阳；不要装酒、油等物质
2号HDPE高密度聚乙烯
常见白色药瓶、清洁用品、沐浴产品。不要再用来做为水杯，或者用来做储物容器装其他物品。清洁不彻底，不要循环使用。
3号PVC 聚氯乙烯
常见雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等。可塑性优良，价钱便宜，故使用很普遍，只能耐热81℃.高温时容易有不好的物质产生,很少被用于食品包装。难清洗易残留，不要循环使用。若装饮品不要购买。
4号PE 聚乙烯
常见保鲜膜、塑料膜等 。 高温时有有害物质产生，有毒物随食物进入人体后，可能引起乳腺癌、新生儿先天缺陷等疾病。 保鲜膜别进微波炉。
百度百科--塑料杯
百度百科--聚丙烯
保鲜膜是我们日常生活中特别常见的物品。我们从超市购买新鲜的蔬菜水果、一些熟食许多都附有一层保鲜膜，居家生活，我们常常用来保存放置于冰箱的食物，甚至用于美容的面膜，或者减肥。随着保鲜膜给人们带来的便利，人们也逐渐思考：保鲜膜是一种塑料，它可以耐高温吗？
认识保鲜膜
保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，市面上出售的保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，第二种是聚氯乙烯，第三种是聚偏二氯乙烯。这三种保鲜膜中，第一种和第三种材料的保鲜膜对人体是安全的，可以放心使用，因此，在采购时候，一定要注意保鲜膜材质的选择，看清保鲜膜包装上的材料标注，并且购买正规厂家的产品。
保鲜膜可以放微波炉
从用途上来讲，市场上的保鲜膜大体分为两类，一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜;一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜。因此，消费者在使用前要特别注意，对于两种用途的保鲜膜区别使用。
保鲜膜用于微波炉加热需注意
各厂家生产的保鲜膜所标注的最高耐热温度不完全相同，微波炉内的温度较高时会达到110℃左右，如果需要长时间加热，必须选择耐热性较高的保鲜膜。使用可以微波炉加热的保鲜膜，在加热食物时，保鲜膜覆盖好盛放食物的容器后，要用牙签等在保鲜膜上扎一个小孔，以利于食物中水分的蒸发，防止因气体膨胀而将保鲜膜爆破。在加热油性较大的食物时，应使保鲜膜与食物相离开，不要直接接触，因为食物被加热时，油脂可能会达到更高的温度，使保鲜膜破损，粘在食物上。
保鲜膜再便利，也是一种塑料制品，过度使用，不仅对我们的健康有影响，还会造成环境的污染。针对保鲜膜，人们要合理使用。
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希望本篇文章《做凉皮的原料是什么？》能对你有所帮助！
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